CURIOSITÀ- Via libera a farina di grillo per pane, biscotti e tagliatelle

Farina di grillo sulle tavole italiane. Dopo l'ok dell Unione Europea alla commercializzazione della farina di grillo, ovvero la polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus per uso alimentare, l' azienda torinese l'Italian Cricket Farm di Scalenghe si appresta a rifornire gli scaffali dei negozi italiani di prodotti contenenti questo particolare ingrediente fornito da una ditta vietnamita.

Si potranno acquistare quindi pasta, biscotti, barrette energetiche e addirittura miele contenente l'alimento che fino ad oggi era destinato, in Italia, esclusivamente a mangimi per animali. L'azienda italiana è già conosciuta sul mercato per l'allevamento di un milione di grilli al giorno che fino ad oggi non potevano divenire prodotti alimentari ad uso umano. L'azienda ha già presentato richiesta alla Commissione Ue per le necessarie autorizzazione ma si dichiara pronta a soddisfare le richieste di mercato bypassando l'azienda vietnamita.

 

La farina di Grillo ha caratteristiche organolettiche ben diverse dalle farine derivate dai cereali. È una farina altamente proteica e senza carboidrati, considerata ottima da un punto di vista nutrizionale, come afferma Francesco Sofi, docente di Scienze tecniche dietetiche applicate all’Università di Firenze "Gli insetti non fanno parte della nostra cultura alimentare. Ma dal punto di vista nutrizionale hanno molti pregi. Per non parlare poi del discorso legato alla sostenibilità”. Un nuovo alimento che non rientra nella nostra cultura alimentare ma che viene da sempre consumato in Paesi come Indonesia e Cina. 

 

Insomma gli esperti sono d'accordo con l'Ue e sponsorizzano un prodotto che per caratteristiche può fornire al nostro organismo il giusto apporto proteico, di fibre, vitamine e minerali evitando di introdurre grassi dannosi o carboidrati; ideale per chi vuole mantenere il peso forma.

 

Tiziana Petriglia

Tiziana Petriglia